科尔纳斯红葡萄酒通常颜色深浓，散发出浓郁的黑色水果香气，经过陈年后还会有香料、甘草、皮革、胡椒和松露等复杂气息，单宁也会变得更为圆润。

不过，人们也会直接用帕赛托法（Passito Method）来指代使用自然风干的葡萄进行酿酒的方法。瓦坡里切拉产区的风干葡萄（图片来源：cms.consorziovalpolicella.it） 著名的阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella，简称阿玛罗尼）以及雷乔托瓦坡里切拉（Recioto della Valpolicella）便是采用这一工艺酿造而成的葡萄酒，只不过前者为干型或近乎干型，后者为甜型。

风干后的葡萄流失了大量水分，果实中的糖分和风味物质得以浓缩，因此酿成的葡萄酒拥有饱满的酒体和较高的酒精度，风味也十分浓郁这项工艺可赋予瓦坡里切拉葡萄酒更多的颜色、单宁和风味物质。瓦坡里切拉产区的风干葡萄（图片来源：cms.consorziovalpolicella.it） 著名的阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella，简称阿玛罗尼）以及雷乔托瓦坡里切拉（Recioto della Valpolicella）便是采用这一工艺酿造而成的葡萄酒，只不过前者为干型或近乎干型，后者为甜型。通俗来说，里帕索法是在阿玛罗尼或瓦坡里切拉雷乔托葡萄酒发酵结束前，将不含果皮的酒液排出，再将未经过压榨的葡萄皮添加到装有已完成发酵的瓦坡里切拉葡萄酒的发酵罐中。不过，人们也会直接用帕赛托法（Passito Method）来指代使用自然风干的葡萄进行酿酒的方法。

摘要： 你或许听说过意大利的枯藤法、帕赛托和里帕索，但这三者之间的区别和联系，你真的理清了吗？ ABSTRACT： You may have heard of Appassimento, Passito and Ripasso, but have you really sorted out the differences and connections among them? 作为一名葡萄酒爱好者，你或许听说过意大利的枯藤法（Appassimento）、帕赛托（Passito）和里帕索（Ripasso），但这三者之间的区别和联系，你真的理清了吗？ 枯藤法 枯藤法是意大利流传已久的独特酿酒工艺，在威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区被广泛使用。枯藤法采用自然风干的葡萄来酿造葡萄酒，其风干方式有三种：可将葡萄留在藤上风干，也可将其铺在草席上于室外晒干，又或者把葡萄放置于干燥通风的屋子中风干（此为瓦坡里切拉产区的风干方式）。留在藤上被冰冻的葡萄（图片来源：www.germanwines.de） 托卡伊阿苏贵腐酒（Tokaji Aszu） 残糖量在120g/L以上。

传统上，托卡伊阿苏贵腐酒的最低残糖量为60g/L，但根据2013年的新法规，这一最低残糖量已修改为120g/L。这种葡萄酒只有在合适的年份才能酿造，酒精度低，散发着蜂蜜、干核果、蜜饯果皮和花朵的香气，常呈现出贵腐菌（Noble Rot）的风味特征，品质上乘。这种加强酒常在橡木桶中历经几年到几十年甚至长达一百年的氧化型熟化，根据其熟化的时长和残糖量可分为普通、经典（Classic）、特级（Grand）和珍稀（Rare）四大等级，后两个等级的残糖量都在270g/L以上，甜度极高。苏玳贵腐甜白拥有饱满的口感和充沛的酸度，常带有柑橘、热带水果、金银花、烘烤香料、蜂蜜、杏子、焦糖和生姜等迷人的芳香，余味悠长，陈年潜力出色，被视为优质甜白葡萄酒的代表。

波特酒（Port）产自葡萄牙，是一种通过将高酒精度的蒸馏酒添加到发酵中的葡萄汁里酿造而成的甜型加强酒。逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）则是比BA甜度更高的甜型葡萄酒，这种甜酒必须由经贵腐菌侵染而干缩的葡萄酿造而成，比BA更为难得，在同等酒精度下，残糖量比BA更高。

雪莉酒（Sherry）是产自西班牙的一种加强型葡萄酒，PX是采用同名的葡萄酿制、经氧化型熟化而成的雪莉酒。由于冰酒的生产要求较高，其产量相对稀少，只有德国和加拿大等凉爽气候地区适合生产。雷乔托葡萄酒酒色浓深，常带有浓郁的巧克力和樱桃风味良好的架构、集中的果味、紧实的单宁和活泼的酸度保证了此酒卓越的陈年潜力。

瓦兰佐酒庄的酒窖（图片来源：valandraud.fr） 瓦兰佐酒庄2016-2018年份期酒的表现令人印象深刻，那么，2019年份的瓦兰佐又会交出怎样的答卷？让我们一起拭目以待。虽然经历了霜冻，不过该年份的瓦兰佐酒庄红葡萄酒依旧保持着一贯的优秀品质，不负众望。采收期间干燥晴朗的天气保证了采收工作的顺利进行。1991年，瓦兰佐酒庄出产了首个年份葡萄酒。

酒款富有结构感，令人印象深刻。酒体中等，口感紧实，单宁成熟甜美，清新感十足，富含浓郁的果味，余味悠长。

7-8月天气总体温暖干燥，葡萄最终得以成熟。《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）96-98分 这款酒风味成熟而充沛，果味浓郁，单宁紧实。

余味丰富、圆润且悠长，且在最后出现一丝淡淡的白垩土风味。詹姆斯·萨克林 94-95分 这款酒带有丰富而美妙的蓝莓和黑莓水果风味。2016年份瓦兰佐酒庄红葡萄酒采用90%的梅洛（Merlot）、7%的品丽珠（Cabernet Franc）和3%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，其出色的品质得到众多酒评家的一致肯定。瓦兰佐酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2017年份 2017年份对波尔多来说是一个颇具挑战性的年份，4月底的霜冻广泛影响了该产区的葡萄园，幸运的是，葡萄树在5月中旬顺利进入花期。帕克团队 （95-97）+分 这款2018年份的瓦兰佐酒庄红葡萄酒呈深紫黑色，一开始散发出温暖的黑樱桃、糖渍黑莓和李子干的香气，随后慢慢展现出檀香、印度香料、薰衣草、干玫瑰花、摩卡咖啡、水果蛋糕以及些许熏木与樟脑的气息。2016年份 波尔多的2016年是继2015年之后的又一个杰出年份。

瓦兰佐酒庄的葡萄园（图片来源：valandraud.fr） 2018年份 2018年是波尔多的一个优质年份。黑醋栗风味以及紧实的单宁保证了酒款极佳的陈年潜力。

詹姆斯·萨克林 97-98分 这是一款品质绝佳的年轻波尔多葡萄酒，果味极具深度，单宁结构复杂，散发些许烟熏、香料和烘烤橡木的香气，酒体饱满而坚实，单宁具有颗粒感，余味十分悠长。该酒酒体饱满，单宁圆润迷人，余味悠长且富有活力，风味精确且品质极佳。

所幸的是，花期进展顺利。瓦兰佐酒庄（图片来源：valandraud.fr） 接下来，让我们一起通过瓦兰佐酒庄2016、2017以及2018这三个年份的期酒（En Primeur）表现，去感受车库酒翘楚的魅力。

2012年，瓦兰佐酒庄凭借出色的表现，获评圣埃美隆一级B等酒庄，并于2017年加入波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux）。摘要： 瓦兰佐酒庄作为车库酒的先锋，其出品的葡萄酒以量少质优而闻名于世。这款酒的品质接近完美。2017年份的瓦兰佐酒庄红葡萄酒采用90%的梅洛、7%的品丽珠和3%的赤霞珠混酿而成。

生长季前期天气潮湿，葡萄树面临着霜霉病的威胁，部分地区还遭受了雹暴侵袭，这为葡萄生长带来不小的挑战。短短数年后，罗伯特·帕克（Robert Parker）在品鉴1995年份的瓦兰佐酒庄红葡萄酒（Chateau Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）时，便将瓦兰佐酒庄誉为波尔多新星，并在1998年的两次品鉴中，都给它打了95分的高分。

帕克团队（Robert Parker Team） 93-95分 这款酒介于石榴红和紫红色之间，散发着黑醋栗、巧克力涂层樱桃和意式浓咖啡的香气，并伴有淡淡的甘草、焦油和烟熏肉的气息。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）96-99分 这款酒展现了迷人而充沛的覆盆子、波森莓和黑莓果酱的风味，茴香和红茶的香气突出。

9月及时的降雨又为葡萄的生长提供了必要的水分，进一步促进了葡萄的成熟。《葡萄酒爱好者》 95-97分 强劲的单宁与丰富的果味赋予酒款宏大的架构，同时也保持了极佳的清新感。

葡萄生长季初期气候凉爽潮湿，直至6月中旬，情况开始好转，夏季炎热干燥，夜间凉爽，有利于葡萄风味物质的积累。酒体饱满，口感丰富而成熟，富含层层黑色与蓝色水果风味，天鹅绒般顺滑的单宁与极致的清新感赋予酒款坚实的结构，余味悠长且极为诱人。今天，让我们通过瓦兰佐酒庄2016、2017以及2018这三个年份的期酒表现，去感受车库酒翘楚的魅力。7月至10月，天气晴朗干燥，光照充足，为葡萄的成熟和采收都提供了理想的条件。

酒体中等至饱满，单宁圆润，非常精致，余味丰富，还夹杂着湿泥土的气息，收尾口感顺滑。《葡萄酒观察家》 96-99分 这款酒果味丰富，饱满的覆盆子、波森莓和红醋栗风味层层交织，还伴随着烘烤香草和苹果木的香气，余味蕴含大量烟草气息，浓郁度与质感突出。

从成立之初到发展至今，这座曾名不见经传的小酒庄已成功攀上行业巅峰，不断书写着自己的精彩。这是一款适合长时间陈年的优质葡萄酒。

ABSTRACT： As the irreplaceable vanguard of the garagiste wine movement, Chateau Valandraud is known for producing rare and high-quality wines. This article is going to review the 2016-2018 En Primeurs of Chateau Valandraud. 瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）位于波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是著名的车库酒（Garage Wine）酒庄，出品的葡萄酒以量少质优而闻名于世。詹姆斯·萨克林（James Suckling） 97-98分 这款酒的风味以黑色水果为主，展现出黑莓、蓝莓、甘草和碎石的气息